材料
〇パン
強力粉 ２００ｇ
バター １５ｇ
てんさい糖 ２５ｇ
塩 ３ｇ
とき卵 ４０ｇ
水 ９０ｇ
ドライイースト ３ｇ
〇さつま芋餡
さつま芋 ２本
てんさい糖 ３０ｇ
牛乳 ２０㏄
ごま 少々
湯がいたさつま芋を解して餡を作っておきます。
一時発酵させた生地を切り分けます。
生地に、さつま芋餡をのせます。
切れ目をいれてねじります。
二次発酵させた後、とき卵を表面に塗り、ゴマを振りかけて、180℃のオーブンで約15分で焼き上げます。
秋が旬の食材のさつま芋でパンを作りました。
【薬膳効果】 さつま芋は、食物繊維、カリウム、ビタミンＣ等を多く含んでいます。食物ホルモンの一種であるブラシノステロイドが肌の老化に働きかけるので美肌に良く、また、胃腸を丈夫にし、便秘改善に効果もあります。
ゴマは、ポリフェノール、ビタミンＥ、リノール酸、鉄分、カルシウムが含まれており、老化防止や白髪の防止にもなります。