☆手作り味噌で具沢山みそ汁とおにぎり☆

　ご無沙汰しています。

　去年独学で作ったお味噌を使って、具沢山のお味噌汁と、エゴマの塩おにぎり・ひじきの炊き込みおにぎりのランチを作りました。
　今回ご紹介するのは、ランチの作り方ではなく、先日、発酵食品を研究されている先生と、薬膳の先生がコラボした「はと麦味噌」づくりの体験を紹介します。

材料
ゆで大豆（１日水に浸した大豆）　　１０００ｇ
生麹　　　　　　　　　　　　　　　１０００ｇ
ゆではと麦　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
海塩　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｇ　　　　

　上は、昨年独学で作ったお味噌（手袋をして、フードプロセッサーを使いました。だから、常在菌は無し）下の二つは、自分の常在菌で作った世界で一つのマイ味噌です💖
　こちらの作り方の方が大変ですが、とても愛着のある出来栄えです。どんな味になっているのか、楽しみの一つになっています。
　普段のみそ汁を作るのも楽しみの一つになりました。