参鶏湯（サムゲタン）

暑さもましになり、急に涼しくなってきましたね。みなさん体調管理は大丈夫ですか？
うちの娘は体調を崩したので、元気にするため温かい参鶏湯を作ってみました。

参鶏湯の材料
　鶏もも骨付き　　　　　　　　　1本
　鶏手羽先　　　　　　　　　　 12本
　手羽元　　　　　　　　　　　 6本　　　　
　高麗人参（小）　　　　　　　　1本
　長ネギ（青い部分のみ）　　　　2本
　生姜　　　　　　　　　　　 1/２個
　にんにく　　　　　　　　　　　1片
　はとむぎ　　　　　　　　　　 40ｇ
　くこの実　　　　　　　　　　　5ｇ
　松の実　　　　　　　　　　　　3ｇ
　ナツメ 　　　　　　　　　　　10ｇ
　お酒　　　　　　　　　　　　30ml
　お塩 　　　　　　　　　　大さじ１
　薄口醤油　　　　　　　　 大さじ２
　顆粒だし　　　　　　　　 4ｇ
　水　　　　　　　　　　　　　　3Ｌ
　　　　　　　　

作り方
　鶏肉の下処理
　写真のように骨に沿って身を切り開く。
　　　　　　　　　　　　　　　　その後、骨に切れ目を入れて、骨から出汁が出やすい様にします。

全ての下処理が終われば、一度沸騰したお湯に入れて、再沸騰すればざるにあげます。

寸胴鍋に下処理をした鶏肉や材料全てを入れます。

このまま火を入れ、沸騰して来れば、調味料を全て入れ、約2時間ほどぐつぐつと煮詰めてください。

鶏肉がホロホロになってとてもおいしくて娘もしっかりとお代わりしてくれていました。
【薬膳効果】
高麗人参　～　サポニン・アルギニンなど、体の正常化作用、滋養強壮、生活習慣病予防、
　　　　　　　血糖値低下作用、抗老化作用も期待されています。
はとむぎと鶏肉から出たコラーゲンのダブル効果で、美肌にも期待できます。
是非、お試しを・・・。